गुड़ एशिया और अफ़्रीका में एक आम उत्पाद है। यह ताड़ के पेड़ों या गन्ने के रस से बनाया जाता है और सफेद चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है। यह भारत में प्रमुख है, जहां लोग इसे गुड़ कहते हैं।
गुड़, जो कि भारतीय रसोई में सर्वोत्कृष्ट मिठास है, हमारे व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, चाहे वह किसी भी क्षेत्र का हो और मीठी तथा नमकीन दोनों ही वस्तुओं में इसका होना जरूरी है। हालांकि गन्ने से बना गुड़ हजारों सालों से काफी लोकप्रिय रहा है। गुड़ में कुछ विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे सफेद चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं। हालाँकि, यह अभी भी एक प्रकार की चीनी है और इसका बहुत अधिक सेवन किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
गुड़ का उल्लेख प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथों में मिलता है और यह आयुर्वेदिक दवाइओं में एक महत्वपूर्ण घटक है। आयुर्वेदिक ग्रंथ अष्टांग हृदयम सूत्रस्थान में बताया गया है कि धुले और साफ किए गए गुड़ का नियमित सेवन कफ दोष को कम करता है।
दूसरी ओर अपरिष्कृत गुड़ वात और पित्त दोष को संतुलित करता है, इसके अलावा प्राकृतिक रक्त शोधक के रूप में काम करता है, ताकत बढ़ाता है और कामोत्तेजक के रूप में काम करता है। धौटा गुड़ या धुला हुआ गुड़ विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और पित्त दोष को संतुलित करता है।
हालाँकि, आयुर्वेदिक चिकित्सक दृढ़ता से पुराने गुड़ का उपयोग करने की सलाह देते हैं – जो पाचन को बढ़ावा देने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, मूत्राशय को साफ करने, हृदय समारोह को बढ़ावा देने और एनीमिया को दूर करने के लिए कम से कम एक वर्ष पुराना है। यह गुड़ अलग-अलग रूपों में अलग-अलग गुण प्रदर्शित करता है।
स्वास्थ्य लाभ :
मधुमेह का प्रबंधन करता है
डॉक्टरों का कहना है कि चीनी के विपरीत गुड़ चीनी के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं करता है और यह आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भी भरपूर होता है।
खांसी का इलाज करता है
गुड़ एक अनोखा घटक है जो सर्दियों या गर्मियों में सभी मौसमी कठिनाइयों को हरा सकता है। थोड़े से अदरक के साथ गुड़ का एक टुकड़ा बलगम को बाहर निकालने में मदद करता है और वायुमार्ग को साफ करता है।
वजन घटाने को बढ़ावा देता है
यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो गुड़ आपके आहार योजना में अवश्य शामिल होना चाहिए। गुड़ खाने से मेटाबॉलिज्म तेज होता है और पेट की जिद्दी चर्बी जलती है। भारी भोजन के बाद कुछ मीठा खाने की इच्छा – कैलोरी से भरी मिठाइयों से बचें और अपने मीठे के शौकीन को संतुष्ट करने के लिए गुड़ का एक टुकड़ा खाएं।
पाचन को बढ़ावा देता है
कब्ज, एसिडिटी, अपच, मतली जैसी पाचन समस्याएं परेशान कर सकती हैं। शुद्ध गुणवत्ता वाला गुड़ विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
अवधि को नियंत्रित करता है
अनियमित मासिक चक्र हार्मोनल असंतुलन का संकेत है। यह मोटापे, हार्मोन में बदलाव और यहां तक कि खराब मेटाबॉलिज्म के कारण होता है। हार्मोन को संतुलित करने और मासिक धर्म चक्र को नियमित करने के लिए रोजाना थोड़ी मात्रा में शुद्ध गुड़ खाने की आदत बनाएं।
एनीमिया को मात देता है
खराब हीमोग्लोबिन का स्तर गंभीर थकान, अनियमित दिल की धड़कन, सांस की तकलीफ का कारण बन सकता है और अन्य जटिलताओं को जन्म दे सकता है। गुड़ आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और यह प्राकृतिक रूप से हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
PCOS/पीसीओएस को संभालता है
पॉलीसिस्टिक ओवेरियन सिंड्रोम आजकल सभी आयु वर्ग की महिलाओं में काफी आम हो गया है। पीसीओएस डिम्बग्रंथि अल्सर (Ovarian Cysts) का कारण बनता है। गुड़ विभिन्न खनिजों का एक अनूठा मिश्रण है, जो वजन कम करने में मदद करता है, मासिक धर्म को नियंत्रित करता है और इस प्रकार पीसीओएस को ठीक करने में सहायता करता है।
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